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Panorama Sector avícola, Colombia

El gerente del ICA, Luis Humberto Martínez, asegura que la industria avícola se ha convertido en uno de los pilares más importantes para la economía de una amplia región del país gracias a que genera  450 mil empleos directos y 1 millón doscientos indirectos, según fuentes oficiales; además tiene una participación en el PIB agropecuario del 12% y en el pecuario del 30%; tiene uno de los gremios más organizados de Colombia y posee una amplia capacidad de diversificación. Sin embargo, para continuar por este camino debe continuar trabajando para mejorar su situación actual.

Uno de los retos, no sólo de este sector sino de todos los productores de carnes, es llegar a un 40% del mercado en Colombia que aún no se ha sido conquistado: aquel compuesto por los ciudadanos de menor poder adquisitivo que, aún en la actualidad, pasan días sin probar un bocado de proteína animal. Otro, es la latente posibilidad de abrir mercados en lugares como Japón, donde la demanda sería interesante de acuerdo ProColombia y Fenavi quienes viajaron al país asiático a explorar posibilidades de negocio

Sin duda, la versatilidad de los derivados avícolas, en cuanto a la presentación y usos, es una ventaja frente sus demás competidores porque representa un mayor valor agregado, gracias a eso del costo-beneficio; hasta el momento los diferentes procedimientos a los que es sometido un huevo, genera más de 10 preparaciones para la industria de los alimentos que enriquecen las preparaciones como pastas, tortas y productos horneados.

Dichos “ovoproductos” no sólo se están ofreciendo a los restaurantes y hoteles, sino que se está pensando en llevarlos directamente al consumidor final, siendo una prueba de que esta industria tiene una gran capacidad de adaptación al entorno y al mercado. Para continuar ilustrando esta realidad, mencionamos que ya se está comercializando yemas en polvo o líquidas; yemas con aditivos como el azúcar; “ovitas”, un huevo en presentación de lonjas, alto en proteína y con bajos niveles de grasa (innovación Ovopacific); huevos con sabor a tocineta y como dato curioso, se le está dando utilidad a aquellos huevos que no podían ser vendidos en cascara según las regulaciones existentes, por factores como su tamaño. 

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La recría, estrategia para tener ganado para sacrificio en menor tiempo

Tomado de Contextoganadero.com

recría ganado

La recría es una de las etapas de vida de los bovinos y es considerada de difícil denominación. Ante eso, conozca de qué se trata y sus beneficios en la línea de producción de carne. 

Óscar Ferrari, ingeniero agrónomo y director de Difusión Ganadera, compartió en la web un artículo enfocado a la recría en ganado vacuno en el que señaló que entre la cría y su terminación “existe una etapa en la vida de los vacunos de difícil determinación que se denomina: recría”. 

Ambas etapas de la vida, explicó, se diferencian por el cambio de peso, metabolismo, tipo y proporción de tejidos desarrollados.Con base en eso, aclaró que la recría comienza en el destete pero no se tiene certeza del momento exacto de su finalización. (Lea: Destete tradicional, precoz e hiper precoz, un asunto de cuidado) 

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Consumo de carne de cerdo crecería 8% este año, según cálculos del gremio

Tomado de Larepublica.co

Un año de incertidumbre prevén los porcicultores por cuenta de la desaceleración de la economía, sin embargo, le apuntan a un crecimiento de 8% en el consumo de carne de cerdo y de 5% en la penetración de los hogares por medio de esfuerzos enfocados en la comercialización.

“Los altos costos de producción, el fuerte incremento de la oferta nos obligan a trabajar con cautela y a enfocarnos en nuestros indicadores de productividad para ser más competitivos este año”, aseguró Carlos Maya, presidente de la Asociación Colombiana de Porcicultores (Asoporcicultores).

Así, la carne de cerdo, que es la proteína más consumida en el mundo, podría en los próximos ocho años duplicar su presencia en el mercado interno, con el riesgo de que el comportamiento de la economía perjudique tales perspectivas.

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Nutrición y reproducción en ganado de leche en sistema de pastoreo

Tomado de Contextoganadero.com

Durante las últimas tres décadas, el desarrollo de los programas de selección en ganado de leche se enfocaron casi exclusivamente a dos aspectos: el incremento de la producción de leche individual y el fenotipo animal. 

Al pasar de un potencial de 4500 litros a más de 9500 litros por lactancia se ha ocasionado una serie de efectos negativos relacionados con el comportamiento reproductivo de varias de las razas especializadas en producción de leche. 

Durante mucho tiempo ha existido una especie de “divorcio” entre los investigadores del área de genética y nutrición animal, lo cual ha ocasionado el deterioro manifiesto de la capacidad reproductiva de la mal llamada vaca de alta genética. 

Sin embargo existen países que enfocaron sus programas de selección en tres aspectos claves: alta eficiencia reproductiva, longevidad y producciones de leche de acuerdo a sus sistemas de alimentación; tal es el caso de los países de la Península Escandinava y Nueva Zelanda, país que hoy en día presenta uno de los más altos índices de fertilidad en su rebaño lechero y un nivel de producción individual coherente con su sistema de pastoreo. 

En nuestro caso los efectos negativos de un alto potencial de producción de leche sobre la eficiencia reproductiva son evidentes; esto ha conllevado a una disminución en la rentabilidad y aun lento crecimiento de la población de vacas especializadas en producción de leche. No caemos en cuenta de que este es uno de los pocos negocios ligados a un parto anual. 

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Avícolas le están apostando a nuevos nichos con huevos líquidos

Tomado de Larepublica.co

Cinco subproductos derivados del huevo produce hoy la industria nacional a partir de la pasteurización y deshidratación de este alimento básico de la canasta familiar e insumo en más de 10 preparaciones en la industria de alimentos.

La transformación para la generación de ovoproductos se comenzó a desarrollar en el país en la década de los 90 y se concentra hoy en cinco grandes empresas a lo largo del territorio nacional.

El sector institucional se ha posicionado como el principal cliente que lo demanda como insumo para la elaboración de pastas, productos horneados y repostería. También es ampliamente solicitado por el sector de catering, hoteles y restaurantes.

Sin embargo, algunas firmas han incursionado en las grandes superficies buscando llegar al cliente directamente a través de una campaña de promoción sobre las propiedades de este alimento procesado.

De acuerdo con la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), actualmente se están desarrollando actividades de promoción para que otros negocios como las panaderías o pastelerías comiencen a implementarlo.