Diciembre es, sin duda, una de las temporadas más importantes para la carne de cerdo en Colombia. Este mes, caracterizado por las celebraciones navideñas y de fin de año, lleva a miles de familias a elegir el cerdo como la estrella de sus mesas. Desde cenas familiares hasta grandes banquetes, la carne de cerdo es versátil, deliciosa y una opción que encanta a todos.

El consumo de carne de cerdo ha crecido de manera constante en Colombia en los últimos años, convirtiéndose en una de las proteínas favoritas gracias a su sabor, calidad y variedad de cortes que se adaptan a todas las recetas. Diciembre, al ser una temporada clave para reuniones y celebraciones, es también el mes donde su comercialización alcanza su máximo apogeo, impulsada por platos tradicionales y nuevas creaciones culinarias que engalanan las mesas.

Tres recetas con lomo de cerdo para esta Navidad

Para inspirarte en estas fiestas, compartimos tres deliciosas recetas con lomo de cerdo en salsa, ideales para disfrutar en Navidad. Estas propuestas fueron tomadas del sitio web Come Más Carne de Cerdo (fuente) y destacan por su sencillez, sabor y elegancia.

Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (1 kg aprox.)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de ciruelas pasas sin semilla
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Salpimienta el lomo de cerdo y sella en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado por todos los lados.
2. En una olla aparte, cocina las ciruelas con agua, azúcar y canela hasta que se ablanden y obtengas una salsa espesa.
3. Coloca el lomo en una bandeja para horno, cúbrelo con la salsa de ciruelas y hornea a 180°C por 30 minutos.
4. Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve en rodajas acompañado de puré de papas o verduras al vapor.

Lomo de cerdo en salsa de champiñones

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (1 kg aprox.)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de champiñones en láminas
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sella el lomo en una sartén con mantequilla caliente hasta dorarlo por todos los lados.
2. Retira el lomo, y en la misma sartén, sofríe los champiñones hasta que estén tiernos.
3. Agrega la crema de leche y el caldo de pollo, mezclando bien. Salpimienta al gusto.
4. Coloca el lomo en una bandeja, vierte la salsa encima y hornea a 180°C por 25-30 minutos.
5. Deja reposar, corta en rodajas y sirve con arroz blanco o papas asadas.

Lomo de cerdo en salsa de naranja y miel

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (1 kg aprox.)
• 3 naranjas (jugo y ralladura)
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Salpimienta el lomo y sella en una sartén con mantequilla caliente hasta que esté bien dorado.
2. Mezcla el jugo y la ralladura de naranja con la miel, y viértelo sobre el lomo.
3. Hornea el lomo a 180°C durante 25-30 minutos, bañándolo ocasionalmente con su propio jugo.
4. Retira del horno, deja reposar unos minutos, y sirve en rodajas acompañado de ensaladas frescas o vegetales salteados.

El cerdo: motor de la comercialización en diciembre

Además de ser el protagonista en las mesas, la carne de cerdo representa un motor económico en diciembre. Su alta demanda impulsa a productores, distribuidores y comerciantes, consolidándose como un producto esencial en las festividades. Desde cortes tradicionales hasta preparaciones gourmet, el cerdo se adapta a las diferentes preferencias y presupuestos, asegurando su lugar como la elección predilecta de los colombianos.

Esta temporada es una oportunidad para destacar sus beneficios, como su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, que lo convierten en una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

Conclusión

La carne de cerdo no solo es un ingrediente esencial en las festividades decembrinas, sino también un impulso para la economía y el corazón de muchas recetas que unen a las familias. En Cipa S.A., trabajamos para que esta proteína sea siempre de la mejor calidad y esté presente en los momentos más especiales. Este diciembre, anímate a incluirlo en tus celebraciones con las deliciosas recetas mencionadas y conviértelo en el centro de tus platos.

¡Que esta temporada sea el escenario perfecto para disfrutar y compartir lo mejor del cerdo colombiano!